Asam pedas adalah salah satu hidangan tradisional yang popular di Malaysia. Setiap negeri mempunyai versi asam pedas yang berbeza, dan antara dua versi yang paling terkenal ialah Asam Pedas Johor dan Asam Pedas Melaka. Walaupun kelihatannya hampir serupa, kedua-dua versi ini sebenarnya mempunyai perbezaan yang ketara.
Pertama sekali, perbezaan yang paling ketara antara Asam Pedas Johor dan Asam Pedas Melaka ialah dalam hal bahan-bahan yang digunakan. Asam Pedas Johor menggunakan daun kesum, sawi jeruk, bunga kantan, dan lada hitam sebagai bahan utama untuk memberi rasa dan aroma yang khas. Manakala Asam Pedas Melaka menggunakan serai dan daun limau purut sebagai bahan penting. Tambahan pula, ada juga yang mengatakan bahawa ada kedai-kedai di Melaka yang mengunakan serbuk kari untuk menambahkan keunikan pada hidangan mereka. Selain itu, Asam Pedas Melaka juga mengunakan kerisik sebagai bahan tambahan yang memberi tekstur dan rasa yang kaya.
Selain itu, hiasan tambahan dalam hidangan ini juga berbeza. Asam Pedas Johor biasanya disajikan dengan tomato dan bendi, manakala Asam Pedas Melaka pula tidak begitu menonjolkan hiasan-hiasan tersebut.
Bagi sesetengah orang, perbezaan yang paling ketara antara kedua-dua hidangan ini adalah air tangan orang yang memasaknya. Setiap individu atau peniaga mempunyai cara dan resipi sendiri untuk memasak asam pedas masing-masing. Oleh itu, setiap hidangan yang disediakan akan mempunyai rasa yang unik dan berbeza-beda. Di Melaka sendiri pun, tak semuanya sedap. Begitu juga di Johor.
Menurut sesetengah orang, asam pedas Johor lebih sedap daripada asam pedas Melaka mengikut selera mereka, manakala yang lain pula berpendapat sebaliknya. Ini menunjukkan bahawa setiap orang mempunyai kesukaan sendiri dan ikut selera masing-masing. Bagi mereka yang menikmati rasa yang berbeza-beda, mengapresiasi setiap versi asam pedas adalah suatu pengalaman yang sangat mengasyikkan.
Jelas bahawa, asam pedas Johor dan asam pedas Melaka mempunyai perbezaan yang ketara dalam hal bahan-bahan yang digunakan, hiasan tambahan, cara memasak, dan air tangan orang yang memasaknya. Oleh itu, bagi sesiapa yang ingin mencuba dan menikmati rasa khas setiap versi asam pedas ini, mereka perlu bersedia untuk menikmati pengalaman yang unik dan berbeza setiap kali mencuba hidangan ini.
Tiada ulasan:
Catat Ulasan