Nasi & Ayam Penyet Mudah dengan Pressure Cooker

 

Sukatan untuk 2 orang

---

A. Bahan-Bahan

1. Nasi & Ayam Rebus (Dimasak dalam Pressure Cooker)

· Beras – 1 cawan (cawan rice cooker, lebih kurang 180ml)

· Ayam – 2 ketul (paha atau dada, kulit boleh dipilih nak buang atau tak)

· Minyak masak – 2 sudu besar

· Air – 1 cawan (sama sukatan dengan beras) kalau ayam besar. 1.5 cawan kalau ayam kecil atau sederhana.

· Garam – 1 sudu kecil

· Serbuk rempah sup – 1 sudu kecil

2. Bahan Sambal Penyet

· Cili kering – 4-5 biji (yang telah direbus)

· Bawang besar – ½ biji, dipotong

· Limau kasturi – 1 biji, dibuang biji

· Belacan – sekeping kecil (lebih kurang 1/8 sudu kecil)

· Air rebusan cili – 2-3 sudu besar (atau air biasa)

· Gula – 1 sudu besar

· Garam – ½ sudu kecil

3. Bahan Salutan Ayam Goreng

· Tepung Bestari (tepung goreng serbaguna) – 2 sudu besar

· Air – 6 sudu besar

4. Kobis Goreng

· Kobis – segenggam besar, dipotong kasar

5. Telur Goreng

· Telur – 2 biji

· Daun kucai – 2 batang, dipotong halus (boleh ganti dengan daun bawang)

6. Lain-lain

· Minyak – untuk menggoreng 

---

B. Langkah-Langkah Penyediaan

Langkah 1: Rebus Cili Kering

1. Rebus 4-5 biji cili kering sehingga air mendidih. Tutup api dan biar 5-7 minit hingga lembut.

2. Angkat dan toskan. Simpan air rebusan sedikit untuk sambal.

Langkah 2: Masak Nasi & Ayam dalam Pressure Cooker

1. Pilih fungsi "Rice" (atau set manual 1 minit tekanan tinggi).

2. Panaskan periuk, masukkan 2 sudu besar minyak.

3. Masukkan 1 cawan beras (yang sudah dibasuh) dan goreng selama 1-2 minit hingga berkilat.

4. Tuang 1 cawan air, 1 sudu kecil garam, dan 1 sudu kecil serbuk rempah sup. Kacau.

5. Letakkan ketulan ayam di atas beras (jangan dikacau).

6. Tutup periuk dan biarkan pressure cooker selesai kitaran memasak (lebih kurang 10-12 minit).

7. Setelah selesai, biarkan tekanan turun semula jadi.

Langkah 3: Sediakan Sambal Penyet

1. Kisar semua bahan sambal (cili rebus, ½ bawang besar, limau kasturi, belacan, air, gula, garam) hingga halus.

2. Jangan tumis dulu – sambal akan ditumis nanti selepas menggoreng ayam & kobis.

Langkah 4: Sediakan Salutan Ayam & Sayuran

1. Campurkan 2 sudu besar tepung Bestari + 6 sudu besar air dalam mangkuk kecil. Kacau hingga licin.

2. Potong kobis segenggam besar.

3. Pukul 2 biji telur dengan daun kucai dan sedikit garam.

Langkah 5: Keluarkan & Goreng Ayam

1. Keluarkan ayam dari pressure cooker. (Nasi biarkan dalam periuk, tutup semula supaya tetap panas.)

2. Panaskan minyak dalam kuali (lebih kurang setengah cawan minyak).

3. Celup ayam ke dalam adunan tepung, goreng dengan api sederhana hingga garing dan keemasan. Angkat dan toskan.

Langkah 6: Goreng Kobis

1. Dalam minyak yang sama, goreng kobis hingga sedikit layu dan garing di hujungnya. Angkat dan toskan.

Langkah 7: Goreng Telur & Tumis Sambal

1. Asingkan atau tambah minyak jika perlu.

2. Goreng telur kucai hingga masak. Angkat.

3. Tumis sambal yang telah dikisar dengan api sederhana hingga pekat dan naik bau (3-4 minit). Angkat.

Langkah 8: Penyediaan Ayam Penyet

1. Letakkan ayam goreng di atas sambal yang telah ditumis.

2. "Penyet" ayam dengan lesung batu atau sisi cawan hingga agak pecah dan sambal melekat.

---

C. Cara Menghidang

1. Letakkan nasi di tengah pinggan.

2. Susun ayam penyet, kobis goreng, dan telur goreng di sisi.

3. Tambah sambal extra jika suka pedas.

4. Boleh hias dengan hirisan timun atau tomato.

---

Tips & Cadangan:

· Jika tiada fungsi "Rice", boleh gunakan manual high pressure 3–4 minit, kemudian natural release 10 minit.

· Untuk ayam lebih lembut, biarkan ayam dalam adunan tepung 5 minit sebelum goreng.

· Jika nak sambal lebih pedas, tambah cili padi atau cili merah segar ketika mengisar.

---

Selamat mencuba dan menjamu selera!

Resipi ini menggabungkan kesederhanaan dan kelazatan dengan penggunaan pressure cooker yang menjimatkan masa dan tenaga. 🍗🌶️🍚